maanantai 9. joulukuuta 2013

Kylmäsavuporokakku

 
Pohja on tehty maalahdenlimpusta ja kostutettu maidolla.
 
 
 Täyte
 
3 Liivatelehteä
150 g kylmäsavuporoleikkelettä
2 dl kermaa
200 g paprika-chili tuorejuustoa
1 suolakurkku
 
Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto. Paloittele leikkelet ja suolakurkku ja lisää kerma-tuorejuustoon. Lopuksi lisää liotetut ja sulatetut liivatteet. Anna kakun hyytyä jääkaapissa.  

Suklaa - puolukkakakku


 
Pohja
 
4 kananmunaa
100 fariinisokeria
115 g vehnäjauhoja
30 g kaakaojauhetta
1 tl piparimaustetta
1 tl leivinjauhetta
 
Vaahdota munat ja fariinisokeri. sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi munavaahtoon. Paista noin 25-30 min 170 asteessa. Kokeile kypsyys tikulla.
 
Täyte
150 g valkeaa toblerone suklaata
2,5 dl puolukoita
2dl kermaa
3 liivatelehteä
250 g maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria
 
Sulata suklaa vesihauteessa. Soseuta puolukat. Vaahdota kerma ja lisää sulatettu suklaa. Lisää rahka puolukat ja vaniljasokeri. Lisää liotetut ja sulatetut liivatteet. Itse en laittanut täytteeseen sokeria.
 
Leikkaa pohja kolmeen osaat ja kasaa kakku vuokaan. Kostuta pohjia maidolla
 
 
 
 

sunnuntai 8. joulukuuta 2013

Joulupiparit




 
 
3/4 dl siirappia
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl pomeranssinkuorta
1 tl inkivääriä
250 g voita
2 1/2 dl fariinisokeria
1 kananmuna
6 dl jauhoja
2 tl soodaa
 
 
Siirappi ja mausteet kiehautetaan. Voi ja fariinisokeri vaahdotetaan ja lisätään kanamuna. Jäähdytä siirappiseos ja lisää voivaahtoon. Lisää vehnäjauhot ja sooda. Anna taikinan olla jääkaapissa vuorokausi. Paistetaan 200 asteessa.
 
Tämä pipari ohje on äitini reseptivihkosta, vuosikymmenien takaa. Kun Hän ei enää voi meidän jouluun osallistua, niin on edes hengessä mukana. Ohjeeseen lisäisin ehkä hieman jauhoja, oli hieman hankalasti käsiteltävä taikina, mutta pienellä muotilla onnistuu kyllä ja piparit olivat mureita ja hyviä :) 
 
 

Einarin synttärit

 

 
 
 

 

 


 


torstai 31. lokakuuta 2013

Jouluinen puolukka-bostonpulla

 
 
 
Taikina
 
 2,5 dl kylmää maitoa
25 g hiivaa
1 1/4 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
1 tl suolaa
vehnäjauhoja
80 g voita
 
 
Murenna hiiva kylmään maitoon. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisäile jauhoja vähän kerrallaan. Tarkkaa määrää en jauhoista pysty sanomaan koska en niitä mittaa. Jauhoja sen verran että taikinä ei ole liian vetelää, mutta ei myöskään liian jäykkää. Viimeiseksi lisätään pehmeä voi ja vaivataan taikinaa. Voin lisäämisen jälkeen ei enää lisätä jauhoja. Peitä taikinakuppi tuorekelmulla ja anna kohota hyvin.
 
 
Täyte
 
75 g mantelimassa
75 g pehmeää voita
3/4 dl fariinisokeria
3 tl vehnäjauhoja
0,5 tl piparimaustetta
ripaus suolaa
 
 
Mantelimassa ja voi sekoitetaan keskenään sen jälkeen lisätään loput ainekset.
 
2 dl puolukoita
 
Taikinasta ja täytteestä riittää kahteen bostonpullaan. Ota puolet taikinasta, kaulitse. levitä päälle puolet täytteestä ja täytteen päälle 1 desi puolikoita.
 
Ennen paistamista voidellaan kananmunalla ja päälle pähkinä rouhetta. Paista 180 asteessa n. 25-30 min uunin alatasolla. Jos pinta meinaa ottaa liikaa väriä suojaa foliolla. paistamisen jälkeen päälle valutetaan vaahterasiirappia :)


maanantai 28. lokakuuta 2013

Feta - perunasalaatti

 
 
 
n. 400g kiinteitä perunoita
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
0.5 dl kasvislientä
1 tl vihreää pestokastiketta
suolaa
mustapippuria
 
rucolaa
paprikaa
fetakuutioita
punasipulia
jalapenoa
maissilastuja
mustapippuria
 
 
Keitä, jäähdytä, kuori ja kuutioi perunat. Sekoita oliiviöljy, kasvisliemi, pesto ja valkoviinietikka, suola ja pippuri ja lisää perunoiden sekaan. Anna marinoitua jääkaapissa pari tuntia.
 
Lisää perunoiden sekaan rucola ja suikaloitu paprika ja kaada tarjoiluastialle. Päälle fetakuutioita, punasipulia ja jalapenoja. Ripaus mustapippuria ja reunoille maissilastut. Ja eikun herkuttelemaan :)
 
 
 
 


tiistai 15. lokakuuta 2013

Suklaa-vadelmahyydykekakku


 
 
 
Pohja
 
2 kananmunaa
2 dl sokeria
4rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 g rasvaa
 
Sulata rasva. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää sekaan kuivat aineet. Lisää lopuksi rasva. Vuoraa kaksi irtopohjavuokaa leivinpaperilla. Toinen isompi, toinen pienempi. Paista pohjia 175 asteessa 15-20 min.
 
 
 
Valkea täyte
 
2 dl kermaa
200g vaniljajukurttia
100 g valkosuklaata
4 liivatelehteä
tomusokeria
 
Liota liivata lehdet. Vatkaa kerma, lisää jukurtti, sulatettu valkosuklaa ja tomusokeri. Liota liivatelehdet pieneen määrään kiuhuvaa vettä ja lisää täytteeseeen. Laita pienempi vuoka isommanpohjan päälle. kaada vuokaan täytettä. laita pienempi pohja täytteen päälle ja lisää valkeaa täytettä. Anna hyytyä ja poista vuoka .Laita isompi vuoka kakun ympärille.
 
 
 
Punainen täyte
 
3 dl kermaa
1 purkki vaniljarahkaa
5 dl vadelmia
6 liivatalehteä
tomusokeria
 
Liota liivatelehdet Soseuta vadelmat ja siivilöi siemenet pois. Vatkaa kerma, lisää rahka, vadelmahillo ja tomusokeri.  Liota liivatelehdet pieneen määrään kiuhuvaa vettä ja lisää täytteeseeen. Anna kakun hyytyä.
 
Koristele kakku sulatetulla suklaalla ja pursota päälle koristeeksi kermavaahtoa.
 
 
 
 
 
 
 


Pieniä suolaisia herkkupaloja

 
Oskarin synttäreille :) Ylemmässä kuvassa tortillakinkkurullia. Voitelin tottillapohjan voilla ja laitoin kinkkua päälle. Niin helppoja ja yksinkertaisia... Nämä olivat pienten poikien mielee.
 
Alemmassa kuvassa lehtitaikinasta piparimuotti kukkasia jotka. Välissä täyte tuorejuustosta, kylmäsavulohesta, tillistä, sitruunapippurista ja sitruunamehusta.


Legokakku

 
Oskarin täyttäessä kahdeksan vuotta teimme yhteistyönä Legokakun :) Neljän munan vaalea kakkupohja ja välissä kermaa-rahka-mansikkahyydyke.
 
 
 


Suklaamuffinseja

 
 
1 1/2 dl fariinisokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl soodaa
2 kananmunaa
150g jukurttia (näissä vadelma jukurtti)
100 g voita
 
 
Sekoita fariinisokeri, vehnäjauhot, kakkaojauhe ja sooda keskenään. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita maito ja kananmunat. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Paista noin 15-20 minuuttia 175 asteessa. 

perjantai 13. syyskuuta 2013

Herkullinen omenapitko





 
 
 
Taikina
 
 3 dl kylmää maitoa
30 g hiivaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
1 1/2 tl suolaa
vehnäjauhoja
100 g voita
 
 
Murenna hiiva kylmään maitoon. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisäile jauhoja vähän kerrallaan. Tarkkaa määrää en jauhoista pysty sanomaan koska en niitä mittaa. Jauhoja sen verran että taikinä ei ole liian vetelää, mutta ei myöskään liian jäykkää. Viimeiseksi lisätään pehmeä voi ja vaivataan taikinaa. Voin lisäämisen jälkeen ei enää lisätä jauhoja. Peitä taikinakuppi tuorekelmulla ja anna kohota hyvin.
 
Täyte
 
75 g mantelimassa
75 g pehmeää voita
3/4 dl fariinisokeria
3 tl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
ripaus suolaa
1 omena
 
Mantelimassa ja voi sekoitetaan keskenään sen jälkeen loput ainekset lisätään.
 
Tällä ohjeella saa kaksi pitkoa tai sitten voi puolesta taikinasta tehdä puolukkapullia joihin laitoin väliin samaa täytettä. Yhteenpitkoon yksi omena. Omenan kuutioin pieniksi paloiksi. Pitko voidellaan kananmunalla ja päälle mantelilastuja paistetaan 200-asteessa  20-30 minuuttia
 
Muistutukseksi... Kylmään maitoon. Riittävä taikinan vaivaus = hyvä sitko = pehmeä kohonnut pulla :) Riittävän pitkä kohotus sekä taikinana, että pullana. Ensin riitävästi jauhoja sittten voi. Voin lisäämisen jälkeeen ei lisätä enää jauhoja, koska sitko kärsii...
 
Tämä oli kyllä niin hyvää... meinasi viedä kielen mennessään.
 
 
 
 


Puolukkapullia




 
 
Taikina
 
 3 dl kylmää maitoa
30 g hiivaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
1 1/2 tl suolaa
vehnäjauhoja
100 g voita
 
 
Murenna hiiva kylmään maitoon. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisäile jauhoja vähän kerrallaan. Tarkkaa määrää en jauhoista pysty sanomaan koska en niitä mittaa. Jauhoja sen verran että taikinä ei ole liian vetelää, mutta ei myöskään liian jäykkää. Viimeiseksi lisätään pehmeä voi ja vaivataan taikinaa. Voin lisäämisen jälkeen ei enää lisätä jauhoja. Peitä taikinakuppi tuorekelmulla ja anna kohota hyvin.
 
Täyte
 
75 g mantelimassa
75 g pehmeää voita
3/4 dl fariinisokeria
3 tl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
ripaus suolaa
Puolukoita
 
Mantelimassa ja pehmeä voi sekoitetaan ja lisätään loput ainekset.
 
Samalla ohjeella on tehty herkullinen omena piirakka, sen ohjeesta löytyy vinkkejä hyvään pullataikinaan  :)


perjantai 23. elokuuta 2013

Omenapitko






 
 
 
250 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
75 g voita
2 rkl sokeria
1 muna
3/4 dl maitoa
2-3 omenaa
kanelia
5 mantelia
 
Vehnäjauhot ja leivinjauhe sekoitetaan ja voi nypitään sekaan. Sokeri, muna ja maito lisätään ja taikina sekoitetaan nopeasti. Taikina kaulitaan n. puoli senttiä paksuksi pitkänomaiseksi levyksi. levyn keskelle asetellaan ohuiksi lohkoiksi leikatut omenat ja päälle ripotellaan kanelia ja sokeria. Taikinan reunat leikataan vinottain suikaleiksi keskustaan päin ja taivutetaan omenalohkojen päälle. Pitko voidellaan kanamunalla ja päälle ripotellaan sokeria ja hakattua mantelia (tai manteli lastuja).
 
 
Ohje on äitini reseptivihkosta, jonka arvioisin olevan 60-luvulta ja jonne hän on käsin kirjoittanut paljon ohjeita. Ohjeiden alkuperää en tiedä, enkä enää valitettavsti voi kysyä. Ohjeella tehty pitko on hieman muropiirakan oloinen ja sokeria ei ainakaan ole liikaa. Jos ohjetta muuttaisin, niin voisin väliin laittaa vaniljakreemistä tehtyä kastiketta, antamaan hieman mehevyyttä ja ehkä hieman lisäisin sokeria taikinaan, mutta se on tietysti maku asia :) Ohjeessa ei ollut paistoaikaa eikä lämpöä, itse paistoin 200 asteessa noin 20 min.